?kotrophologie (B.Sc.)
Ringvorlesung Wintersemester 2025/2026
Ringvorlesung
Nachhaltige Ern?hrungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung
Von der Wissenschaft in die Praxis
Die Gemeinschaftsgastronomie und-verpflegung stellt einen zentralen Hebel für eine nachhaltige Transformation des Ern?hrungssystems dar. Nach dem erfolgreichen Auftakt der letzten Ringvorlesung im vergangenen Jahr, legen wir den inhaltlichen Fokus im Wintersemester 2025/2026 insbesondere auf Erkenntnisse aus der Wissenschaft und deren Transfer in die Praxis. Im Mittelpunkt stehen konkrete Ans?tze und Impulse, wie eine ern?hrungsphysiologisch wertvolle, sozial und ?kologisch vertr?gliche sowie kostendeckende Verpflegung aussehen und in der Praxis gelingen kann.
Ziel der Ringvorlesung ist es, Studierenden aus unterschiedlichen Fachdisziplinen einen ?berblick über die Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung im Kontext Nachhaltige Ern?hrungssysteme zu geben und wichtige Akteure aus diesem Bereich zusammenzubringen. Aktuelle wissenschaftliche Ergebnisse, Handlungsperspektiven, wissenschaftliche, praktische und politische Neuerungen sowie konkret Beispiele aus der Praxis sollen dargestellt und diskutiert werden.
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| Veranstaltungsort und Anmeldung | Online – Zoom-Meeting-Raum Mit diesem Link k?nnen Sie sich für eine oder mehrere dafabet888官网,大发dafa888 registrieren und anmelden: https://uni-konstanz-de.zoom.us/meeting/register/Yu-HNMYVTSy63miZAlcZDw |
| Veranstalterinnen: | Prof. em. Ulrike Arens-Azevedo, HAW Hamburg Prof. Dr. Britta Renner, Universit?t Konstanz Prof. Dr. Melanie Speck, dafabet888官网,大发dafa888 Osnabrück und Wuppertal Institut |
| Unterstützung: | Murielle Frerk, Bettina Ott, Lynn Wagner Tel.: 05?41/969-50?90 – E-Mail: Ringvorlesung_nachhaltig@hs-osnabrueck.de |
In Kooperation:
Der n?chste Termin
| Datum | Veranstaltungstitel |
| 18.11.2025 | Kostenfreies Schulmittagessen aus dem Bildungspaket – Hürden abbauen, Teilnahme erh?hen Erfolgreiche Lebensmittelrettung aus der Au?er Haus-Verpflegung: Projektbeispiel einer deutsch-tschechischen Partnerschaft |
| 25.11.2025 | Aktuelle Projekte: Verarbeitung von pflanzlichen Proteinquellen ?St?rkung alternativer Proteinquellen in Gro?küchen – Das Projekt ?Linse“ Projekt ?WKErBo“: Leguminosen in der Gro?küche: Von der Sortenwahl über die Analyse bis zur Fleischalternative |
| 02.12.2025 | ?Qualit?t sichtbar machen: Farbanalyse als Werkzeug zur Optimierung von Warmhalteprozessen“ Strategie trifft Management. Betriebe nachhaltig und zukunftssicher gestalten – doch wie gelingt das? Ist Systemgastronomie eine Alternative zur Gemeinschaftsverpflegung? |
Videos zur Ringvorlesung 2025/2026
Nachhaltige Ern?hrungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung
Teil 1 vom 28. Oktober 2025
Gru?worte
?Einführung und Aktuelles aus der Forschung rund um Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“
Vortragende:
Prof. em. Ulrike Arens-Azevedo
Prof. Dr. Britta Renner | Universit?t Konstanz
Prof. Dr. Melanie Speck | dafabet888官网,大发dafa888 Osnabrück und Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie
Gru?worte:
Dr. Monika Lahrssen-Wiederholt | BMLEH
Wiebke Kottenkamp | Bundeszentrum für Kita- und Schulverpflegung
Teil 2 vom 4. November 2025
Ein Blick in die Ern?hrungsstrategien der Bundesl?nder – Ein Diskussionsformat mit ausgew?hlten L?ndervertreterInnen
Vortragende:
Prof. em. Ulrike Arens-Azevedo
Prof. Dr. Britta Renner
Prof. Dr. Melanie Speck
Carola Persiel | Nieders?chsisches Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
Andrej H?nel | Ministerium für Ern?hrung, L?ndlichen Raum? und Verbraucherschutz Baden-Württemberg
Elisabeth Hagmann | Bayerisches Staatsministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus
Teil 3 vom 11. November 2025
Ein Einblick in Ern?hrungsumgebungen, Zielgruppen, Kosten und Kostenkalkulation
Einblicke in die Praxis zum Thema Kosten
Vortragende:
Prof. em. Ulrike Arens-Azevedo
Prof. Dr. Melanie Speck
Dr. Meike Ernestine Tecklenburg | HAW Hamburg
Kathrin Pickert und Judith Wagner | Stadt München
Teresa Heinze | Diakonie Nord-Nord-Ost
VIDEOS ZUR RINGVORLESUNG 2024/2025
